グリーンカレー

手順一覧

1

鶏肉はひと口大に切ります。なすは長さを半分に切って縦4等分に切り、水にさらしてあくを抜きます。ピーマンとパプリカは細切り、生姜とにんにくはみじん切りにします。

2

鍋にサラダ油（分量外）を入れ、ニンニク･ショウガを入れ弱火にかけ香りがたったらグリーンカレーペーストを入れます。

3

２を弱火で約1分焦がさないように炒め、香りが出たら弱火にして、ココナッツミルク200mlを少しずつ加えます。

4

火を中火にし、鶏肉を入れて表面の色が変わるくらいまで炒めます。

5

鶏肉の色が変わったら、しめじ･水を切った茄子を入れ軽く炒めます。

6

６に水･ココナッツミルク･中華スープの素を入れて煮ます。

7

沸騰してきたら少し火を弱め、ピーマン･ナンプラー･砂糖を入れて5分ほど煮たら完成です。

8

器に盛り、お好みで香菜やスイートバジルを添えてください。