ドイツのヘッセン州北部の地域にあった４０年前の婦人会で作られたレシピ集の中にあったという伝統的なワッフルのレシピ。当時は「Knippkuchen」と呼んでいたんだそうです。
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準備（15枚分）
- 材料
- 分量
- バター
- 250g
- 卵
- 4個
- 砂糖
- 200g（少し控え目に150gでもOK）
- Vanillezucker（バニラシュガー※①代用は下記参照）
- 1袋（約8〜10g）
- 塩
- ひとつまみ
- 薄力粉
- 125g
- 片栗粉
- 125g
- Schmand（※②代用は下記参照）
- 1パック(200g)
手順一覧
- 1
材料をすべて混ぜるだけ！
- 2
ワッフルメーカーに流し込んで焼く
- 3
無加糖で泡立てた生クリームとジャムを添えて。
ドイツ製品の代用品について
※①
「Vanillezucker（ファニレツッカー）」とは、ドイツ語で「バニラシュガー」のことです。つまり、バニラの香りがついた砂糖を指します。
ドイツ・オーストリア・スイスなどではスーパーで簡単に手に入ります。
Vanillezuckerが手に入らない場合は：
代用①：砂糖大さじ1＋バニラエッセンス数滴
代用②：砂糖に使い終えたバニラビーンズのさやを入れて数日置く（自家製Vanillezucker）
※②
Schmand は、ドイツやオーストリアでよく使われる 乳製品（発酵クリーム） の一種です。日本語でいうと、サワークリームと生クリームの中間のようなものです。
Schmandが手に入らない場合は：
代用①：生クリーム（脂肪分35%）：2/3
サワークリーム：1/3
→ よく混ぜると、ほぼ同じような風味と質感になります。
代用②：水切りヨーグルト＋生クリーム
→ 酸味がやや強めになりますが、代用品として使用可能。
（200g作る場合は）
プレーンヨーグルト（無糖） 約300g（→ 水切り後 約150gになる）
生クリーム（脂肪分35％前後） 約50ml
