基本の調味料で出来るほっこりとろーり美味しい煮びたし！
油であげずにフライパンだけで出来る簡単レシピです。
２～３人分
- 材料
- 分量
- 茄子（Aubergine Little Fingers)
- 4本
- 生姜
- 小さいひと片
- だし汁
- 250ｍｌ
- 醤油
- 大3
- みりん
- 大さじ2と1/3
- 砂糖
- 小2
- ネギ（あれば）
- 散らす分少々
手順一覧
- 1
なすのヘタを切り落として縦半分に切り、皮に2〜3mm間隔で浅く切り込みを入れます。
米ナスなどの太く大きな茄子の場合は、1本のみで縦8等分くらいにすると良いです。- 2
切ったなすは順に水にさらします。炒める前に取り出し、キッチンペーパーなどで水気をふき取ります。
- 3
生姜は皮ごと包丁の腹の部分で軽くつぶし、フライパンに少し多めの油（大２くらい）と生姜を入れて中火にかけます。
- 4
生姜がフツフツとしてきたら、なすの皮側を下にして並べます。端が浮いていたら箸で抑えて焼きます。
- 5
なすの皮側に火が通って全体的にきれいな紫色になれば、なすを返して裏面を軽く焼きます。
- 6
だし汁と調味料（しょうゆ、みりん、砂糖）を加え、煮汁が沸いたらそのまま3～4分煮ます。
- 7
なすにしっかり火が通れば、保存容器や器に煮汁ごと移します。
熱々でも美味しいですが、2〜3時間以上味をなじませてから食べるのがおすすめです。翌日はもっと美味しくなります。- 8
仕上げに刻みねぎやみょうがなどの薬味を合わせても◎
