パン床（漬物）

手順一覧

1

パンをちぎる
ふた付きで深めのバットのような容器を用意します。食パンを細かくちぎりながら、容器の中に均一に入れていきます。

2

塩水をかける
分量のぬるま湯に塩を加えてよく混ぜ、完全に溶かします。それをパン全体にまんべんなくまわしかけます。

3

ビールを加える
さらにビールを全体にまわしかけます（あらかじめ塩を溶かしたぬるま湯とビールを混ぜておいてから、一度にかけてもOKです）。

4

馴染ませる
パンに水分をもみ込むように丁寧に混ぜ合わせます。手のひらでしっかり押して平らにならし、ふたをして5〜6時間そのままおきます。

5

野菜を漬ける
下ごしらえして軽く塩をふった野菜をパン床に漬けます。1回目はまだ味が馴染みにくいですが、2〜3回目から美味しくなってきます。