料理酒

料理酒がない場合は白ワインで代用できます。

ワインを使う場合は高価なものを選ぶ必要はなく、あまりクセのない安価なものがベスト。ただし、栓を開けて長期間たったものは風味もなくなるので避けてください。

酸味が強いものは和食には合いづらいため、甘味が強い白ワインであれば、和食の甘めの味付けにぴったりです。

料理酒と同じ分量で使えるので、料理酒大１相当量が欲しい時は、白ワイン大１で大丈夫です。